Le sirop d’érable pur est récolté par les chalumeaux qui sont installés sur les érables entaillés. La sève s’écoule alors dans les boyaux de plastique, jusqu’à un pipeline qui achemine l’eau sucrée vers une véritable cabane à sucre. Un filtre d’osmose inverse s’y trouve, permettant au sucre de se concentrer.

La sève est ensuite bouillie dans notre évaporateur, où l’eau s’évapore davantage. Le sirop doré et fumant est finalement filtré et mis en boîtes de conserve, prêtes pour le marché.